Каталог оборудования
Сепараторы для сыроделия GEA Westfalia
Специализированные сепараторы для производства свежего сыра, творога (кварка), крем-чиза, лабне и двойного сливочного сыра. Серии KSE и KDB.
Специализированные сепараторы для производства свежего сыра, творога (кварка), крем-чиза, лабне и двойного сливочного сыра. Серии KSE и KDB.
GEA Westfalia Separator выпускает два типа специализированных сепараторов для сыроделия. Они принципиально отличаются от обычных сливкоотделителей и очистителей: вместо разделения молока на сливки и обрат, эти машины разделяют сквашенное молоко на сырную массу (творог, крем-чиз) и сыворотку.
KSE — сепаратор для двойного сливочного свежего сыра (Double Cream Fresh Cheese, DCFC). Работает с жирным молоком 8–12% после сквашивания и термизации. Сырная масса выгружается свободно (без противодавления), сыворотка отводится центростремительным насосом.
KDB — сепаратор для творога (кварка), крем-чиза и лабне. Работает с обезжиренным или нормализованным молоком до 3,5% жира. Сопловой барабан с интегрированной закрытой ёмкостью для сбора сырной массы. Стерильный воздух или вакуум в зоне колпака для обеспечения качества продукта.
Сепаратор для производства двойного сливочного свежего сыра (Doppelrahm-Frischkäse / DCFC) из жирного молока 8–12%. Самоочищающийся барабан, гидравлическая выгрузка осадка, CIP-мойка. Ременной привод. Двойные центростремительные насосы для закрытого вывода обеих фаз. Гидрогерметическое уплотнение.
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Производительность (DCFC)* | 1 000 кг/ч |
| Производительность подачи | 3 000 л/ч |
| Исходный продукт | Жирное молоко 8–12%, сквашенное, термизированное |
| Объём осадка | 3,0 л |
| Давление подачи | 0,5 бар |
| Давление выгрузки сыворотки | 3,0 бар |
| Давление выгрузки сырной массы | 0 бар (свободная выгрузка) |
| Температура сепарации | 80 °C |
| Двигатель | 15 кВт |
| Рабочая вода | 150 л/ч |
| Масса сепаратора | 850 кг |
| Масса барабана | 265 кг |
| Габариты (Д×Ш×В) | 1440×840×1300 мм |
* При жирности молока 10% и сухом веществе готового продукта 44%
Жирность: 8–13%
Белок: 3,1–3,7%
Казеин: 2,3–3,1%
Лактоза: 4,5–5,0%
ОМЧ: ≤ 50 000 КОЕ/мл
Преднагрев: 55 °C
Гомогенизация: 215 бар (175+40, 2 ступени)
Пастеризация: 72–75 °C / 15–30 сек
Инкубация: 24–30 °C, ≥12 ч, до pH 4,70–4,80
Термизация: 80 °C / 15–20 мин
Фасовка: горячая, 75–80 °C
Сепаратор с сопловым барабаном для производства свежего сыра (кварка), крем-чиза и лабне из обезжиренного или нормализованного молока до 3,5% жира. Привод через гидромуфту и червячный редуктор. Интегрированная закрытая ёмкость для сбора готового продукта. Стерильный воздух или вакуум в зоне колпака. CIP-мойка. Облицовка нержавеющей сталью — стандарт.
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Свежий сыр (кварк), 18% СВ | 2 000 кг/ч |
| Крем-чиз, 27% СВ | 1 200 кг/ч |
| Лабне, 24% СВ | 1 200 кг/ч |
| Исходный продукт | Обезжиренное / нормализованное молоко до 3,5% жира |
| Давление подачи | 0,2 бар |
| Давление выгрузки сыворотки | 2,5 бар |
| Двигатель | 30 кВт |
| Ледяная вода (охлаждение колпака) | 1 200 л/ч |
| Стерильный воздух | 45 Нм³/ч |
| Аварийная вода | 3 000 л/ч |
| Масса сепаратора | 1 770 кг |
| Масса барабана | 325 кг |
| Габариты (Д×Ш×В) | 1725×1975×1630 мм |
Жирность молока: обезжиренное, 0,05%
Белок: 3,0–4,5% (фортификация допускается)
Пастеризация: 82–90 °C / 5–10 мин
Инкубация: 24–42 °C, до pH 4,5–4,6
Термизация: 57–62 °C / 6 мин (кварк)
Сепарация: 38–42 °C
Жирность молока: 1,5–3,5%
Белок: 3,0–3,5%
Гомогенизация: 215 бар (175+40)
Пастеризация: 72–75 °C / 15–30 сек
Инкубация: 24–30 °C, ≥12 ч, до pH 4,5–4,7
Двойная термизация: 60–62 °C + 80 °C
Сепарация: 80 °C
Заполните опросный лист — подготовим предложение с учётом вашего продукта и производительности.
GEA Westfalia Separator производит специализированные сепараторы для сыроделия — серии KSE и KDB. Сепаратор GEA Westfalia KSE 10-01-177 предназначен для производства двойного сливочного свежего сыра (DCFC) из жирного молока 8–12% жирности. Сырная масса выгружается при нулевом противодавлении (свободная выгрузка), что обеспечивает нежную консистенцию продукта.
Сепаратор GEA Westfalia KDB 30-02-076 — машина с сопловым барабаном для производства свежего сыра (кварка), крем-чиза и лабне из обезжиренного или нормализованного молока. Производительность по готовому продукту — до 2 000 кг/ч (кварк 18% СВ) и 1 200 кг/ч (крем-чиз 27% СВ, лабне 24% СВ).
Поставляем сепараторы для сыроделия GEA Westfalia под заказ. Рассматриваем аналоги от европейских и азиатских производителей. Обеспечиваем запасными частями действующее оборудование — сопла, тарелки, уплотнения, подшипники, червячные пары.